Per la ricetta dei taralli pugliesi bolliti occorrono ingredienti semplici, sicuramente presenti nella nostra dispensa, e con pochi accorgimenti si combineranno donando un gusto unico e in tal caso anche light!
Ingredienti
•300gr di farina integrale
•200gr di farina di grano duro
•100gr di farina 00
•10ml di grappa
•1 cucchiaino di bicarbonato
•2 uova intere
•4 albumi
•40ml di olio di semi
•1 cucchiaio di zucchero (oppure miele)
•6 pizzichi di sale
Procedimento
1. In un recipiente ampio mettere la farina fare un buco centrale, versare l’olio di semi, la grappa, aggiungere il sale, il bicarbonato e mescolare tutti gli ingredienti.
2. Versare l’acqua poco per volta e impastare, si deve ottenere un panetto liscio e omogeneo.
3. Tagliare un pezzo e con le mani realizzare un tubolare di 1,5 cm, lungo circa 10 cm e avvicinare le punte e realizzare una anello. Proseguire così fino alla fine dell’impasto.
4. Versare dell’acqua in una pentola aggiungere il sale,portarla a bollore e immergere poco per volta i taralli. Devono bollire, quando salgono a galla estrarli con una schiumarola.
5. Disporli su di un canovaccio, uno accanto all’atro.
6. Quando si saranno raffreddati con un coltello fare un’incisione su tutta la circonferenza.
7. Adagiare tutti i taralli in una teglia uno accanto all’altro e infornare a 200° i primi 10 minuti e poi a 170 per circa 20 minuti. Sono pronti quando diventano dorati.
A questo punto potete decidere di accompagnare i taralli con un filo di glassa, per ricordare la ricetta tradizionale o con della marmellata light, un filo di miele e una buona tisana. Buona preparazione!
Vi do un piccolo consiglio... potreste aggiungere del finocchio all’interno e otterrete dei taralli super gustosi!
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