Ingredienti ( per 2 persone):
-6 albumi (circa 200gr)
-400ml di latte di soia (anche se in alternativa vorrei provare il latte di mandorla Alpro)
-1 cucchiaio di dolcificante (tipo Stevia)
-la buccia grattugiata di 2 limoni e il succo di un solo limone.
Procedimento:
Mettere in ammollo 4 fogli di gelatina di pesce in acqua fredda x almeno 10 minuti.
Riporre il latte in una casseruola e scaldare a fiamma moderata senza fare raggiungere l’ebollizione.
In una ciotola unire agli albumi la stevia più la buccia grattuggiata
di due limoni e il succo di un solo limone; aggiungere successivamente
tale composto al latte nella casseruola e mescolare per qualche minuto a
fiamma vivace. Successivamente strizzare la colla di pesce e
aggiungerla al composto. Fare raffreddare la crema a temperatura
ambiente e successivamente riporre in frigo (almeno 3h prima che la
crema sia servita).*Io per darle una differente consistenza, molto
vicina a quella del gelato, ho congelato dapprima la crema e poi ho
usato il mini pimmer per renderla cremosa ed eliminare i grumi di
ghiaccio.
A mio parere ottima per deliziarsi con un dolce a contenuto ridotto di carboidrati e utile per guarnire pancakes o plumcake.
Kcal 155 (x una porzione)
Carboidrati 10gr/ Grassi 4gr/ Proteine 23gr
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