Pancake alla pesca

Ingredienti (X 1 persona):

-40gr di farina d'avena

-1 pesca noce (100gr circa)

-3 albumi (100gr circa)

-cannella q.b

-2 bustine di dolcificante adatto alla cottura (tipo stevia)

-la punta di un cucchiaino di bicarbonato

Procedimento:

Riporre in un mixer la farina, la pesca (tagliata grossolanamente), il dolcificante, la cannella e il bicarbonato. A parte, in un recipiente montare a neve gli albumi. Infine, amalgamare insieme i due composti facendo attenzione affinché gli albumi non perdano il volume acquisito. Riporre il pancake in una teglia foderata con carta da forno (*Io uso la teglia da plumcake) e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti.

Consiglio questa ricetta per la colazione dei giorni allenanti. A seconda delle esigenze di ognuno, è possibile arricchire il pancake con frutta fresca di stagione, con crema pasticcera proteica (sul blog trovate la ricetta), o con semplice yogurt greco 0 semplice o alla frutta, ponendo la giusta attenzione all'aumento dell'introito calorico e alla differente grammatura dei macronutrienti rispetto alla ricetta d'origine. Buon appetito!