Ingredienti (x 2 persone):
-100gr di farina d'avena
-1 uovo intero più un albume
-125gr di yogurt bianco magro 0,1%
-acqua q.b
-1 cucchiaio di dolcificante tipo stevia
-aroma mandorla (bolero)
-1 cucchiaino di lievito per dolci.
Procedimento:
In un recipiente amalgamare l'uovo intero più l'albume con lo yogurt e il dolcificante. Aggiungere successivamente la farina più il lievito e l'aroma scelto evitando la formazione di grumi con l'aggiunta di acqua a temperatura ambiente o tiepida, quanto basta affinché la pastella ottenuta abbia una consistenza densa (ma non troppo!). Successivamente riscaldare una padella antiaderente ed iniziare così a versarvi sù il composto con l'aiuto di un cucchiaio, formando dei dischi. Quando si saranno formate delle bollicine sulla parte superiore del pancake, con una spatola girare il pancake dall'altra estremità e riporlo nuovamente in pentola per ultimare la cottura. Ripetere il procedimento fino ad esaurimento della pastella.
*(Per fare raffreddare velocemente i pancakes è molto utile riporli dapprima su una griglia, e poi successivamente adagiarli su un piatto prima di servirli).
* Per completare la preparazione ci sono molti modi, a seconda dei macronutrienti previsti nel piano giornaliero di ciascuno:
-frutta fresca di stagione (es. Pesche tagliate a dadini spolverate di cannella);
-cremina di cacao amaro magro (ottenuta amalgamando del cacao amaro con acqua calda e dolcificante);
-marmellata Hero zero zuccheri aggiunti;
-yogurt greco zero (dolcificato e aromatizzato con bolero).
Buona preparazione!
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