Ingredienti (per 1kg di mele)
-1kg di mele
-dolcificante stevia q.b
-1 bustina (1,5gr) di agar agar
-2 bicchieri d'acqua (200gr circa)
-il succo di 1 limone
-cannella q.b (se gradita)
Procedimento:
Per iniziare la preparazione di questa ''marmellata fit'' sono necessari pochi ingredienti e facilmente reperibili e allo stesso tempo lo stesso procedimento è veramente molto semplice. Iniziate lavando le mele, tagliandole (anche senza deprivarle della buccia, ricca di pectina) deprivandole del torsolo e riponendole in un mixer. A questo punto ridurre le mele in pezzetti molto piccoli sarà di grande aiuto per ridurre i tempi di cottura. Riporre le mele in una casseruola (con coperchio) e cuocerle con l'aggiunta del succo di un limone e di 200gr di acqua a fiamma moderata, mescolando di tanto in tanto il composto per 45 min circa. Per rendere la marmellata della giusta consistenza usare l'immersione per omogenizzare il tutto. A questo punto è possibile versare nel composto la bustina di agar agar e il dolcificante stevia (la quantità di dolcificante la potete scegliere a seconda del vosto gusto, io se non erro ne ho usati 3 cucchiai circa), mescolando successivamente il tutto.
*Personalmente avendo preparato più kg di marmellata, da non utilizzare nel giro di qualche giorno ho bollito i boccacci con rispettivi coperchi per circa 20min, poi ci ho riposto la marmellata ancora calda all'interno e li ho nuovamente immersi in acqua bollente per favorire la chiusura ermetica. Questo procedimento è realmente importante ed essenziale se preparate più kg di composta che non sarà consumata a breve termine.
Buona preparazione!
**Io ho provato la versione sia con le mele gialle classiche che con le melecotogne ed il risultato in entrambi i casi è stato soddisfacente!**
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