Spring roll

RICETTA BASE

INGREDIENTI per due porzioni:

1 Uovo

200 ml di Albume

50 gr di Purea di banana

80 gr di Farina di avena 

15 gr di Amido di mais

50ml di Latte scremato hd

Mezzo cucchiaino di lievito

per la farcitura:

1 Vasetto di yogurt greco da 150 gr

1 cucchiaino di aroma Bolero al cocco

100gr di fragole

PROCEDIMENTO:

Dividere il tuorlo dall’albume. Sbattere il rosso con  la purea di banana (ottenuta schiacciando con la forchetta la banana)e il latte. A parte montare a neve ben ferma 200 ml di albume con un pizzico di sale. 

Setacciare la farina d’avena con l’amido di mais e mezzo cucchiaino di lievito. Accendere il forno a 180* statico. 

Unire il tuorlo sbattuto all’albume e mescolare delicatamente dal basso verso l’alto, aggiungere gli ingredienti secchi poco alla volta continuando a mescolare sempre delicatamente, facendo attenzione a non smontare gli albumi.

Ricoprire una teglia da con carta forno, versare il composto e livellarlo su tutta la superficie. Quando il forno risulterà ben caldo, infornare.

Una volta sfornata, arrotolarla subito senza togliere la carta forno e lasciarla raffreddare.

A questo punto mettere la pasta biscotto sopra un panno, stendere lo yogurt greco precedentemente mescolato all'aroma; adagiare sopra le fragole tagliate a rondelle e arrotolare il tutto con l’aiuto del panno. 

Lasciare il rotolo in frigorifero per minimo due ore prima di servirlo.

CURIOSITÀ

La pasta biscotto, di origine francese è una pasta morbida e spugnosa, simile al Pan di Spagna, ma molto più flessibile, destinata ad essere farcita e arrotolata.

Questa, nella sua versione originale è utilizzata per la preparazione del Tronchetto di Natale.