Mini pancakes alla banana

Come iniziare la giornata se non con un must have, i pancakes!!??

Vi propongo una ricetta che mi ha entusiasmata particolarmente, sia per il gusto delizioso che per i valori nutrizionali. Si tratta di mini pancakes alla banana ripieni.

Una delizia per il palato... Provare per credere!

Ingredienti (x 2 porzioni):

-200ml di albume liquido

-50gr di farina d'avena al gusto biscotto della tsunami nutrition

-100gr di banana

-1 cucchiaio di yogurt greco 0%

-5gr di olio di cocco

-la punta di un cucchiaino di bicarbonato con qualche goccia di limone

( X la farcitura banana tagliata a rondelle)

Procedimento:

•Mescolare tutti gli ingredienti (con solo 50gr di banana) fino ad ottenere un impasto liscio, corposo e senza grumi.

•Riscaldare la padella antiaderente e versare l’impasto creando piccoli pancakes. 

•Cuocere a fiamma medio/bassa. Prima di girare i pancakes proteici dall’altro lato adagiare al centro una rondella di banana e ricoprire con altro i pasto, lasciar cuocere ancora qualche mi e girare, lasciando cuocere fin quando sopra si saranno formate le bollicine.

•Una volta cotti su entrambi i lati, lasciarli raffreddare sopra ad una griglia.

•Prima di servirli glassarli con la crema al cacao fatta semplicemente mescolando il cacao amaro con poca acqua e qualche goccia di dolcificante e quanche rondella di banana.

CURIOSITÀ

Il pancake è un dolce tradizionale per la prima colazione nell'America settentrionale, con molte varianti, in altre parti del mondo.

Si tratta di frittelle simili alle crêpe, ma spesse circa 3-5 mm. La ricetta tradizionale prevede l'impiego di burro, farina, latte, vanillina, sale, zucchero e uova. Lo spessore è dovuto alla consistenza dell'impasto e alla presenza del bicarbonato di sodio o di un altro lievito chimico.