Panzerotti fit

Perchè rinunciare al gusto se possiamo creare alternative fit di ogni piatto?!?

Oggi propongo un must have della tradizione pugliese, il panzerotto, rivisitato rendendolo fit al 100%.

Il piatto che andremo a comporre contiene la metà delle kcal che in media troviamo in un panzerotto fritto tradizionale (400 kcal circa di cui 60gr C/ 8gr P/ 20gr F); non trovate che l'idea sia allettante???

Se siete curiosi iniziate la lettura della ricetta e mettetevi subito all'opera!!

INGREDIENTI (X 10 PANZEROTTI)

▪300 gr di farina d'avena

▪200 gr di farina ai 5 cereali

▪200gr di acqua

▪lievito di birra (mezzo cubetto)

(X il ripieno)

▪200gr di passata di pomodoro

▪100gr di philadelphia balance o light

▪origano, sale, basilico

PREPARAZIONE

1. Mescolate in una ciotola la farina, il lievito sbriciolato,  180-200 g di acqua tiepida, gradualmente, infine un pizzico di sale.

2.Trasferite il composto sulla spianatoia, lavoratelo con i polsi finché non otterrete un panetto compatto e omogeneo: se necessario aggiungete un altro cucchiaio di acqua.

3.Verificate che l’impasto sia morbido ed elastico ma non umido e appiccicoso. Fatelo lievitare in una ciotola coperta con la pellicola, al tiepido, per 1h e 45’.

4.Rosolate la passata di pomodoro in una casseruola con un cucchiaio di olio extravergine e un pizzico di sale per 8-10’. Spegnete e lasciate raffreddare.  A piacere, aggiungere un trito di basilico o un pizzico di origano.

5.Dividete l’impasto in 10 palline da 75 g ciascuna, sistematele su un vassoio, copritele con la pellicola e lasciatele lievitare per 1 ora, finché non saranno raddoppiate di volume.

6.Stendete ogni pallina di impasto con le dita su un piano infarinato, ottenendo dei dischi.

7.Farcite il centro di ogni disco con un cucchiaio abbondante di ripieno, cui aggiungiamo un cucchiaino di philadelphia balance o light.

8.Chiudete i dischi a mezzaluna e premete bene lungo i bordi per sigillarli.

9. Disponete i panzerotti su una teglia foderata con carta da forno e cuocete in forno statico preriscaldato a 200 °C per 20 min circa.

10. A questo punto i nostri panzerotti fit sono prontissimi per essere gustati!

CURIOSITÀ

Risalire alle origini del panzerotto è impresa ardua: sono tante le città che, infatti, si vantano di aver dato i natali ad una delle prelibatezze pugliesi più famose e apprezzate in Italia.
Secondo alcuni studiosi di gastronomia storica, il panzerotto pugliese è nato a Bari intorno al XVI secolo, in concomitanza con la diffusione del pomodoro in Italia. Le massaie usavano preparare i panzerotti con gli avanzi della massa del pane. Erano delle pizzette chiuse all’interno delle quali mettevano pomodori e pezzi di formaggio: un piatto povero, dunque, che rappresentava la cena per molte famiglie che non potevano permettersi banchetti migliori.
Da allora, il panzerotto è diventato una delle celebrità della cucina pugliese, apprezzato anche dai turisti che arrivano in Puglia per scoprire non solo le sue bellezze ma anche i suoi sapori.

Valori nutrizionali (x 1 panzerotto) 190 kcal

30gr C / 4gr F / 8gr P